陈皮课程丨新会陈皮(八年或以上大红皮)辨认方法 | 中国柑普茶网

陈皮课程丨新会陈皮(八年或以上大红皮)辨认方法

随着新会陈皮养生功效被大众逐步认识,

八年或以上的新会大红皮需求大增,

经营贩卖新会陈皮的商家越来越多,

然而真正足够年份的大红皮却少之又少,

陈皮市场频频出现

以假充真、以次充好的现象,

外地皮、工艺皮充斥市场,

让很多不懂分辨的消费者们花钱买冤枉!

为了不花冤枉钱,请各位给点耐心,

认真学习八年或以上大红皮的辨认方法

外地皮、工艺皮↑↑↑

为什么越来越多的消费者趋向购买八年或以上的大红皮呢?

简单说:药效好 、口感好

新会陈皮“陈久者良”这一说法。

梁代陶弘景曰:“橘皮疗气大胜,须陈久者良”;

宋代苏颂云:“以陈久者入药良”……

据新会陈皮相关研究显示,

随着存放年份增加,

新会陈皮的挥发油、黄酮类等

内部成分发生了变化(减少或增加),

使得药性逐渐趋于平和,

更加符合中医药理的要求,

更好的发挥药性;

而部分成分的增加,也使得药性更佳。

为了保护消费者的权益,

提高大家对陈皮的认识,

特开设「柑源堂」陈皮小课程,

希望能帮助大家挑选到正宗新会大红皮。

作为判断新会陈皮价值的

重要因素之一,

陈化年份是我们挑选陈皮时

十分看重的一点。

根据传统新会柑种植者、

新会陈皮保存、收藏者经验,

特地制定了企业标准:三年陈八年药!

三年至八年的大红皮年份间隔短,

陈化效果差异小。

「柑源堂」以八年为分界线,

制定此标准。

小伙伴们可以通过以下5步,

可辨别出手中的新会大红皮是否已经有八年或以上。

1

内囊:风化自然剥落,猪须纹明显;

外表皮:干净鲜明、纹理清楚,呈棕褐色甚至黑色;

收缩度:在传统存放方法下,呈现不规则、自然的收缩,三瓣平整叉开的大红皮比较少。

2

外表皮:淡淡的药香;

内囊:轻轻掰裂一小片,较浓烈的药香,轻微果香。

轻微药香          强药香               木药香

(8年)          (15年)         (20年以上)


3

大拇指指甲平放,左右来回轻刮陈皮外表皮油胞,看其油脂析出量,闻其香。油脂析出明显,陈皮年份短;轻微油脂,淡淡药香,年份足。

4

皮身脆而轻,容易破损,起皱褶。

5

常规公道杯放入一片大红皮,注入开水,静泡30s,析出物和汤色析出速度快,则多为后期人为加工。

第一泡乃为洗皮、醒皮,闻其公道杯,有明显药香味。

第二泡同样注入开水,待汤色变成透亮而淡黄(花生油色)时,即可品饮,入口淡淡药香。

第三泡出汤速度较第二泡快,皮身张开,汤色依然透亮。

如果你手上的新会大红皮均符合以上五步,

则表明其为八年或以上老皮,

反之则为八年以下。

然而有消费者提问:

年份越高的大红皮是否越好?

我们就应该买年份较高的新会大红皮吗?

这就不一定了!

据当地果农所述,

1996年新会本地的茶枝柑遭遇黄龙病,

几乎全城柑树覆没,

种植面积由原来的14万亩跌至0.07万亩,

直至2000年才逐步复耕。

如此推算,

市面上15年--22年的

正宗新会大红皮存量不多,

品质也参差不齐,

建议刚接触新会陈皮的小伙伴

尽量少买15年或以上的大红皮。

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