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柑胎,原来是这样一回事!

盼着盼着,五月来了。伴随五月到来的,还有一个个刚冒出头的小柑胎。小柑胎却有大成就,将来不仅能长成新会柑果,而且…

盼着盼着,五月来了。伴随五月到来的,还有一个个刚冒出头的小柑胎。小柑胎却有大成就,将来不仅能长成新会柑果,而且小小的它们还是柑农的“心头宝”。这个“小玩意”到底有什么独特之处?一起来了解一下。

什么是“柑胎”?
新会柑胎,又名青柑仔、bb果、柑仔乳果,是新会茶枝柑树开始生长果子的时候摘取下来的果实

每年4-6月是新会柑由开花—幼果的过程,柑农会在立夏(阳历5月初)至夏至(阳历6月中下旬)这个阶段采摘柑胎,此时的柑胎内含物质相对丰富,且柑果内还没长肉或长肉极少。柑农将摘取的幼果用清水冲洗三次以上,再用筛子摊开,通过阳光自然晒干,最终呈现在我们眼前就是一颗颗像黑珍珠的柑胎了。

柑胎的产量小,每采摘一个柑胎,就意味着少一个成熟的柑果,所以小柑胎的价值珍贵,收藏价值也就高了。

▲柑胎
柑胎的特征
柑胎虽小,但要制出优质柑胎可不是简单的事。柑农除了要挑选最佳时段,天气影响、晒制时长、耐心、细心等因素缺一不可,最终才能成就一颗好柑胎。如何鉴别优质的柑胎呢?我们可以从气味、颜色、形状、大小四个方面区分。

气味
柑胎果味清新扑鼻,凑近一闻,有一种薄荷清凉感。轻刮柑胎表面,会有油光,并散发浓郁的柑果香气。
颜色
好的柑胎颜色变化由深绿色向乌青色转化,渐变均匀,晒干后呈现有光泽的黑色,油包明亮有光泽。
形状
优质柑胎整体呈水滴的形状,头窄身宽,果蒂完整。大部分带着些许枝干,这些枝干在晒制过程中是很难脱落的。
大小
柑胎有大有小,直径5mm到25mm的都有。柑胎以尺寸可以分为三种规格,一级较珍贵。
直径5mm左右为一级
直径10mm~15mm为二级
直径20mm~30mm为三级
▲柑胎尺寸对比
柑胎的作用
柑胎在中医里也被称为“个青皮”。别看它小小的一颗,药用价值可有十种之多,据《中国药典》记载:有疏肝破气,消积化滞。用于胸胁胀痛,疝气疼痛,乳癖,乳痈,食积气滞,脘腹胀痛
柑胎虽小,但饱含着柑农辛勤的汗水。每一颗柑胎都是新会柑的精华,更是大自然赐予我们的瑰宝。
参考文献①国家药典委员会.中华人共和国药典.2015年版.中国医药科技出版社,2015:191

作者: 新会陈皮

新会陈皮、柑普茶交流:1054814345(微信)
柑普茶

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