一方水土造就一方文化。

新会，古称冈州。”大红柑”和”茶枝柑”是同一栽培品种的别称，在新会，它们多被称作”新会柑”，以强调正宗新会产地之意。历史以来，”新会柑”最主要、最著名、最具价值的制品就是”新会陈皮”，也以此形成核心价值和陈皮文化。

新会陈皮按照采收加工时间，可分为:柑青皮(青皮)、微红皮 (黄皮)和大红皮(红皮)。

指果皮未着色，生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露) 采收果实所加工的皮。

青皮外表色泽青绿，年份久后可至青褐色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。

红皮健脾而青皮消滞，如今时节是青皮的天下，茶枝柑大青柑已经可以采摘，制作青皮。家家户户，男女老少齐齐上阵，亦是一道火热勤劳的风景线。

青皮的药用价值早在宋代已经闻名遐迩，青皮质硬味香，挥发油含量高，有疏肝破气，消积化滞的功效。

青皮可用于肝郁气滞之胁肋胀痛；乳房胀痛；疝气疼痛；食积气滞；胃脘胀痛，多为煮泡以消滞气，所以见效最快。

青皮越新，药性越烈，但用陈化10年以上的优质青皮泡茶，亦能品味顶级陈皮的特点：香、厚、醇、陈。

青皮破气功效较烈，那就有注意事项了。

陈皮的收藏难易程度取决于果中所含糖分的多少，糖分越高，越难储存，越容易被虫蛀。柑皮中含糖量青皮最低，黄皮次之，红皮最高。

因此，相对而言，青皮最易储存，微红皮次之，大红皮最难。

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青皮日常用法：