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什么因素决定了新会陈皮价格? 为什么这么贵?

说到全国最贵的陈皮,广东新会的陈皮绝对榜上有名。在传统粤菜中,它的地位是不可撼动的,它的作用,有如画龙点睛,一…

说到全国最贵的陈皮,广东新会的陈皮绝对榜上有名。在传统粤菜中,它的地位是不可撼动的,它的作用,有如画龙点睛,一道菜有了它,马上风味凸显,与众不同。那么,为何新会陈皮会这么贵呢?下面一起来看看。

广东三宝之一——陈皮

广东有”三宝”——陈皮、老姜、禾秆草,”三宝”之中以陈皮为首,而陈皮以新会陈皮为最佳。新会陈皮是新会著名土特产,已有700多年的生产历史,受到国内外华侨同胞的广泛称赞。每年柑果收成之时,都会吸引各地陈皮收藏爱好者过来采摘。新会的东甲梅江、天马和茶坑为陈皮的四大核心产区,其中,东甲的圈枝柑种植工艺久远成熟,出品的陈皮品质更是优于其他3个产区。

为什么新会陈皮和其他陈皮价格区别那么大?

1、来源区别

陈皮一般为芸香科的福橘和温州蜜柑等干燥成熟果皮

而广陈皮一般为芸香科植物茶枝柑和行柑干燥成熟果皮,广陈皮中又以新会陈皮为地道药材。新会陈皮在历史上有多种别名,如新会陈皮、新会柑皮、冈州皮等。

2、产地

普通陈皮主要产于福建、四川、浙江等地。

广陈皮作为广东省的道地药材,主要产于广东新会、四会。

同一时期,新会产地的皮形大,质地较软,着色稍迟,略带黄绿色(果实充分成熟后,果皮呈现大红色),表皮油胞突出,有油光感。但由于时常受台风影响,机械性硬疤较多,加之气温较高,常见表皮油胞有放射状爆裂现象。而其他地方出产的带橙红色,表面油胞平滑,有光滑感,但有些具丘陵状隆起(与地类、温度、砧木和技术等有关)

3、化学成分比较

新会陈皮与陈皮挥发油的成分有明显差异。与普通陈皮比较,新会陈皮中挥发油的含量更高,所含的化学成分更多,含柠檬烯、 月桂烯、 松油β- α-烯等药理活性较强的成分,具有镇咳、祛痰、抗菌等重要作用。

4、功效

新会陈皮作为陈皮中的特殊和优良品种,有其独特的功效和药理。其性味辛、苦、温,归脾、肺经。药性辛温可以理气调中,苦温可燥湿运脾。为脾胃气滞湿阻及痰湿壅盛之要药,作用重点在于理气燥湿。新会陈皮还有疏肝利胆、解结化痈等作用,配乳香、没药、当归尾、白芷能解疮痈疼痛,配柴胡、枳壳、白芍、炙甘草、郁金、川楝子能治胁痛口苦。

为什么年份越长,陈皮越贵?

常言道“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”

随着陈化时间越长,三大活性物质(挥发油、多糖类、黄酮类)都存在动态变化:

1、小分子挥发油成分会减少,大分子挥发油成分相对增加,故气越清雅,品越醇和。

2、由于糖类酵解转化作用,前五年特别三年陈化期存在一个明显的酸化过程,以后可能会向酯的方向转化,因此香更脱俗,质更醇厚。

3、是黄酮类有相对增加的趋势,证明“陈久者良”的说法是有科学依据的

回顾新会柑的种植已有数百年历史,在明清就风行各地,并被列为“贡品”,年年进贡。当今市场上陈放不同年份不同产区的陈皮都有。

从新会的数个陈皮大商家那里得知,一般从1年到10年的陈放时间都有,但价格一般不超过90元/50克。时下存量最大的是3~5年的陈皮,价格一般为40元/50克,还有10年的陈皮就约为80元/50克。

一般来说,超过10年的陈皮就开始参考产地了。不同产地,陈皮的价格会根据收获当年的天气、柑质而有所不同,比如16年的梅江陈皮卖170元/50克,而16年的东甲陈皮则要稍微便宜一点。

而超过20年、30年的陈皮,其价格可谓“翻几番”。例如20年的梅江陈皮价格可以到790元/50克,而25年的茶坑陈皮价格是1200元/50克,30年的梅江陈皮是3300~3400元/50克。

而再说到50年左右的陈皮,已经没有“常价”,是接近收藏级别的“古董”,一般来说不少于1万/50克的价格。根据一些行家介绍,陈皮到了20年左右,价格 逐年翻倍的原因,除了因为“越用越少”的情况,还因为保存难度剧增的原因。只要少有不慎,这种老年的陈皮就会腐烂,而且没法补救。

作者: 新会陈皮

新会陈皮、柑普茶交流:13750311149(微信同步)
柑普茶

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