夏季高温高湿,正是各类虫子“大显身手”的时候。有人说,如果收藏的新会陈皮有一定年份,皮身状况稳定,加上密封性能…
夏季高温高湿,正是各类虫子“大显身手”的时候。有人说,如果收藏的新会陈皮有一定年份,皮身状况稳定,加上密封性能好的储藏容器,完全不用担心虫蛀的问题。
事实果真如此吗?其实,新会陈皮在长期的保存中,存在很多难以避免的不可能因素,出现虫蛀是很常见的事情。虽说无需过分担忧,但也不能听之任之,应定期查看,及时处理,避免影响陈皮的后续陈化以及使用。
正常状态的陈皮,表皮“油室”分布均匀稠密,皱缩明显。年份短的陈皮内囊呈雪白色或黄白色。高年份的陈皮内囊风化自然剥落,呈褐棕色。
轻微虫蛀的陈皮。整体较完好,内囊仅有数处细小的虫蛀点,零星分布。严重虫蛀的陈皮。内囊外观斑驳,出现数量极多、手感细腻的蛀粉,要注意辨别正常陈化脱落的橘络碎屑。
成熟度越高的陈皮,糖分越高,更容易受潮和发生虫蛀。因此,大红皮比起二红皮和青皮,更容易出现虫蛀现象。3年内的新皮含水量相对较高,比老皮更容易发生虫蛀。日常保管更要注意观察,防患未然。
陈皮在储存期间,主要受印度谷螟和药材甲虫等虫的蛀食,先是在内囊蛀食成遂道,然后在外皮穿孔,最后变成蛀粉。若在检查陈皮的过程中,发现有蛀粉,则需格外留意。
轻微受虫蛀的陈皮,先要将虫子挑离,再用干燥、洁净的毛刷,扫刷被虫蛀的部分,接着把陈皮放在洁净容器上,在阳光下暴晒数小时,待放凉后,将其密封收存装好即可。曾经被虫蛀过的陈皮,最好和其他陈皮隔离分开存放,适时检查与翻晒。若是严重受虫蛀的陈皮,建议直接丢弃。
虫子偏爱内瓤,极少会影响外表皮,而陈皮表皮的油胞,才是药理功效核心所在。所以即使遭受虫蛀,也基本不影响陈皮使用。其实,很多人用陈皮入膳时,也习惯把内囊刮掉,此外,陈皮随陈化年份的增长,内囊也会逐渐脱落,但其药效并不因此受到影响。
综上,轻微虫蛀的陈皮,可以吃;但是虫蛀非常严重的,已经失去使用价值,建议直接丢弃。
★ 勤检查、多翻晒,还要注意其他影响陈皮陈化的因素,如天气、温度、湿度、储存环境、容器等”
★ 如果想在保存方面省心一点,可以多选择二红皮和青皮
★ 可尝试在储存容器中,加入纱布包好的炒熟米包,因米糖分比陈皮高,这样既能防潮,又能及时发现蛀虫
★ 如果收藏大量陈皮,可以寄存在专业的仓储中心里,享受控温控湿和科学的除虫服务,陈化品质更有保障。(新会陈皮村)
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