最近，业内最热的话题莫过于新会柑鲜果原料采购价。作为新会陈皮唯一的道地性原料，它的价格向来是当年新皮售价的风向…
最近，业内最热的话题莫过于新会柑鲜果原料采购价。作为新会陈皮唯一的道地性原料，它的价格向来是当年新皮售价的风向标。不可否认，近两年的新会陈皮市场，在各种因素的综合作用下，有点躁动。不少人误会，卖新会陈皮的商户，都巴不得一天一个价，越高越好。那就错了，真正想做好新会陈皮的从业者，是绝不会竭泽而渔，图谋一两年所谓的“快钱”。但为什么整体价格趋于上升？其实另有原因。
作为普通的消费者或收藏爱好者，又如何在选购中擦亮眼睛？本期，我们从业内行家的角度，分析今年柑价走势与陈皮市场行情，尽可能出客观的建议，供大家参考。
2010年以来，新会柑的价格时有波动，基本处于平缓上升期。而去年新会陈皮在防疫抗疫的出色表现，也对果价有正面反馈作用，开始转为卖方主导的市场。到了今年，大多数柑园在小青柑阶段，已经有人预定二红柑、大红柑。在备受追捧的产区，甚至年初就有人联系果围主，期望比别人收购更多的果。果农不再像过去那样，忧心柑果成熟落地前，能否全部卖出；而是即使价格上升了，还要担心今年的产量，能否满足客户的需求。
往年的鲜果价格，会以所谓的核心产区、二三四线产区为划分点，呈阶梯式分布。从目前收到的消息看，双水、大泽、司前等产区，已不复往年较大的价格差距，基本持平，视乎柑园的实际柑果质量的，会有5%-10%的浮动。尽管如此，今年的新会茶枝柑果，以驳枝为例，整体价格升幅去到惊人的50%。
至于梅江、东甲、茶坑、天马、西甲等传统产区，已很难用一个数值去统一了，因为彼此之间仍有价格鸿沟，即使是同一产区的不同种类，也存在差别。以梅江为例，驳枝价格在18-20元/斤不等，圈枝在35元/斤以上。这还是大批量采购（万斤以上）的价格，如果是散客，单价甚至去到40-50元/斤。即便如此，还是有不少柑园早已被“包围”的形式预订一空。
有人猜测，这是本土企业企图通过“源头抬价”，实现新会陈皮全面涨价。对于这种说法，小编不敢苟同。新会陈皮产业，小微企业、个体户，他们资金有限，会到不同的果围收果，再加工销售。自拥大规模柑园的种植产销一体化企业并不算多，即使是它们，考虑到陈皮产品结构，还得额外收购大量鲜果，才能满足需求。
果价上涨，对于新会陈皮经营者来说，是成本负担加重。柑价变化究其根本，应回归到一个最基本的经济学原理，种植成本与供求关系。
去年新会柑减产，很多人记忆犹新。柑树是一种培育和周期较长的作物，为了保住树势，去年年底大部分柑农开始，在肥料选择和日常管理加大投入，种植成本自然会反映到果价上。此外，截止到2021年8月底，官网显示新会预征地面积约2346.31亩，复耕工作也在稳步进行中，涉及各镇街区。据业内人士估计，截止今年年底，预计复耕征地面积约1.2-1.5万亩，超整体新会柑种植面积的10%。这时有人会说，以上会导致市场预期，茶枝柑种植面积减少，但不至于果价一年上涨这么多。
导致涨价的最大因素是，随着新会陈皮的知名度在全国打开，越来越多的资本涌入。过去，由于新会陈皮工艺的独特性，基本是数量相当的一批从业者制作经营，有一定经验和默契，长期以来果价变动幅度不大。如今，更多新会本地人进入陈皮行业，还有不少外地人想趁“风口”分一杯羹。他们并不了解行情，只要能在预算范围内，宁可出价比别人高，买到新会柑就行。柑果产量是一定的，当求购的人数增加、资金充足，自然就带动果价上升。
还有一类，则是让行业深恶痛绝的行为。极少数不法商家，趁机哄抬新会陈皮价格，等炒作出价格泡沫后，就大量推出价格低廉的所谓“珍藏新会陈皮”，给部分经验不足、资金有限、却又想在陈皮行业发展的从业者。他们以为自己遇到良心卖家，可以赚取“第一桶金”，殊不知拿到手的却是外地皮或工艺造旧皮，收藏陈化的价值远低于新会陈皮。
果价上升是多方面的因素，对增加农民收入，提升种植技术有积极作用。很多人，只看到近两年新会陈皮繁荣的表象，越是如此，更要警惕部分人无底线炒作的行为，不仅伤害行业信誉、扰乱市场秩序，更损害了消费者的利益。只有当新会陈皮“陈旧者良”的价值递增，在合理的范围时，才能维护好这一国家非遗文化，实现本土品牌健康长久的发展。
新会陈皮行业正处朝阳，在利益驱动下，部分不法商家铤而走险，以外地鲜果为原料，冒充新会陈皮。这样的做法，在柑价原料成本上涨的当下，进一步压缩本地从业者生存空间，更为消费者带来财产损失甚至影响到身体健康，因为没有监管的假冒伪劣皮，往往为牟取最大利润，品质堪忧。如果遇见大批量优惠出手的卖家，需要留个心眼，确认来源。
新会陈皮的育苗选种、种植管理、水土优势、非遗工艺、气候陈化等是环环相扣的，如果凭外观手感判断经验不足，就喝一喝，气味和口感很难“被模仿”。经营道地新会陈皮的商户，经常遇到别人拿所谓“珍藏好皮”来对比求证，他们在店里随意挑一片新会陈皮煮泡。遇到有其他茶类品鉴经验的人，往往几杯下来就能喝出区别，认可新会陈皮的品质。这，是做道地新会陈皮、做真年份新会陈皮的商家，才有的自信与底气。
3、按成本计算，今年的新皮比去年高，为何还是去年的皮售价略高？
因为新会陈皮最明显的标志是“陈久者良”，挥发油、黄酮类等药理物质会随着陈化发生动态变化。一年的时间，不仅多了仓管陈化的成本，皮的品质和转化也得到一定提升。所以新会陈皮的价格体系，多是以年份优先，再结合当年收果行情合理调整。
很多人认为，既然预期新会陈皮在未来几年，仍持续走高，现在收购上千斤皮回家，升值未来可期。先不提家庭大批量仓储的空间、难度和成本，实际上，部分新会陈皮商户变得惜售，各大陈皮仓储中心也在兴起。在他们眼中，懂行的爱好者会越来越多，以目前行业的体量对接全国市场，是供不应求的，无需急于一时。加上一口气囤太多，容易被套牢资金，万一明年天公作美，柑果质量更好呢？其实最稳妥的方式，还是每年都购置一些不同产区、品类的新皮，这样既满足日常使用，丰富收藏需求，又能提升新会陈皮市场波动的抗风险能力。
新会陈皮是道地药材，应用历史上千年，被视为中药材广陈皮的正品。新会陈皮性味辛、苦、温。归脾、肺经。药性主要分为两类：辛温可理气调中，苦温可燥湿运脾。新会陈皮味醇香，可除腥膻，提升菜式口感层次，千年岁月形成独特的食养文化，在宫廷美食也有一席之位。
药食同源是中医养生要领，新会陈皮除了做烹饪调料，也具备茶的功能，是不少茶友的心头好。新会陈皮作为“和药之首”，近年来更是借助科研成果，在改善体质、调理脾胃、治末病、防疫等领域表现出色，和其他中药材效果相得益彰。越来越多的家庭，常备新会陈皮，堪称“生活必需品”。（新会陈皮村）
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