随着新会柑采收季逐渐火热，不少陈皮爱好者已经摩拳擦掌，不约而同到访新会，准备购入今年新皮。 除了要辨别是否为正…
随着新会柑采收季逐渐火热，不少陈皮爱好者已经摩拳擦掌，不约而同到访新会，准备购入今年新皮。
除了要辨别是否为正宗新会皮，培育方式、柑树树龄、土地类型、成熟度等都是购买者关心的信息。下面，就为大家带来“收皮指南”，让你火眼金睛“辨好皮”。
如果收藏要求或使用追求比较高，可选圈枝陈皮，日常消耗量大，则推荐驳枝陈皮。
市场流通量更大，价格更低
驳枝陈皮
喜欢皮厚有嚼劲亦可以选择
圈枝和嫁接（驳枝）作为茶枝柑树培育的两种主要方式，圈枝柑果实偏小，果香浓郁，嫁接柑果型较大较圆，皮整体偏厚。
如要大批量购入，或购买预算较低，壮树柑更值得推荐。
由于种植管理成本高
市场流通量少，更值得收藏
老树柑
而市场占有率高，价格更低的
壮树柑
更便于日常使用
茶枝柑树多在第三年才收果，此前，一直在汲取水土营养，扎根生长，这时收获的柑皮偏厚。而随着树龄增长，柑果皮会逐渐变薄。十年以上的老树，皮则更薄。
同受“三水融通”的水土环境影响，水田柑品质更为优越。
根据新会柑的立地条件
需要地下水位深度0.7米以上
土壤有机质含量≥2.0g/kg
土壤pH值在5.0至7.0之间
山地柑园，光照分布受地形影响存在差异，土壤整体含水量较低，水土平衡难以兼顾，需要花费的种植管理成本更高，出产的柑果个头偏小而皮薄；水田柑园，光照相对均匀，土壤沉积物丰富且含水量较多，出产的柑果个头会稍大而皮稍厚。
经过陈化后的大红皮与二红皮，主要功效上差别不大，特别讲究口感喜甜者，可以选择大红皮，家庭储存量大，安全系数高的，则推荐二红皮。
一般来说，大红皮含糖量高，质软、皮厚，糖类含量高，味辛带甜香，是烹饪的好选择，但容易蛀虫，陈化过程中损耗较大；二红皮含糖量适中，质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜，不容易蛀虫，更适合家庭保存。
由非人工采摘
而掉落在地的柑果制成的陈皮
落地皮营养价值低
部分商家在售的陈皮，或制作过程不严谨，或考虑成本，会掺杂落地皮。除了一些特征明显的落地皮，还有相当一部分落地皮从外观上难以分辨，有无果蒂也并非百试百灵的妙招，须谨慎辨别。另需注意，大红柑由于成熟度较高，容易自然熟落，这种则不属于落地皮，其皮身韧性较大，纹理清晰。
新会陈皮甘、香、醇、和
滋味独特，用途广泛
无论是圈枝/驳枝、老树/壮树
还是大红或二红
都经得起时间考验与市场认可
大家只需根据自身需求选购即可
（新会陈皮村）
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