新会陈皮作为新会地区特有的特产，是国家地理标志保护产品，广东三宝之一。当地所产的大红柑皮具有很高的药用价值，又…
新会陈皮作为新会地区特有的特产，是国家地理标志保护产品，广东三宝之一。当地所产的大红柑皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。
这几年新会陈皮尤其火热，呈现爆发式增长。去年，随着2020年版《中国药典》对广陈皮质量标准做出单独限度标准、新会陈皮多次出现在新型冠状病毒肺炎诊疗方案、钟南山院士公开推荐新会陈皮等好消息陆续发布，新会陈皮的黄金价值受到越来越多人的关注，新会陈皮产业迎来重大利好，也带动新一波收藏热潮。
随着越来越多的茶友喜欢品饮和收藏新会陈皮，有不少茶友购买老陈皮来煮着喝，发现新会陈皮久煮却不会烂，这是什么原因呢？
新会特殊的地理环境造就了茶枝柑丰富的多糖类物质，果胶质丰富。果胶是一种天然植物胶体，含量越高，弹性越足；而且果胶有一定的黏稠度和稳定性，所以新陈皮可以长时间煮，充满弹性。
若是买到一煮就烂，泡水煮水后汤色浑浊的陈皮，最有可能不是正宗道地的新会陈皮，而是假冒的外地皮。比如橘子皮，罐头厂加工的橘子皮等外形都不符合新会陈皮的特点。
还有就是做旧的湿仓工艺皮，听闻用茶水浸泡/高温蒸煮等系列工艺，让陈皮在“物理”识别上变得跟老陈皮有类似的外观。但湿仓皮没有新会陈皮的实际效果，所含的活性物质含量很低甚至会被破坏掉，一煮容易烂，不耐泡。
柑润堂的新会陈皮原料精选新会一线产区，质量上乘。天然生晒，没有经过高温工艺加工破坏内含物质。柑润堂建立了完备的仓储管理和监控系统。根据陈皮的排酸、留香等不同的陈化阶段，对应不同的储存容器，建立杀菌温湿控制设备，定期对仓储环境的温、湿度进行调节控制。
晒后的陈皮存放于恒温恒湿，通风透气、清爽无杂味，相对干燥密封的财兴仓中，使陈皮自然陈化。干仓仓储陈化速度慢，色泽变化慢，但干仓陈皮品质优异，品相完整，保留了陈皮的良好活性，果胶含量比较丰富。香气浓郁悠长，口感甘、香、醇、陈，自然芬芳，所以煮泡完后的皮质仍旧柔韧、富有弹性。
柑润堂不会用湿仓做旧的手法来欺骗消费者，因为我们知道，有品质的好陈皮，时间是最好的证明。
正宗道地的新会得益于千百年来传承的精湛工艺，以及纯干仓陈化的仓储方式，保留了丰富的内含物质，耐泡度强，久煮不烂。这才是纯正的好陈皮。
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